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一碗螺蛳粉的百亿逆袭之路

“吃螺蛳粉只有0次和无数次。”

编者按:本文来自微信公众号“亿欧网”(ID:i-yiou),作者:曾乐,编辑:顾彦;

从偏安一隅的地方美食,到红遍大江南北的电商顶流,螺蛳粉凭借其独特的“臭”味着实火了一把。

在电商战场中,螺蛳粉以一己之力抓住了不少人的胃:抖音2020年数据报告显示,柳州螺狮粉是用户最喜欢在网上购买的小吃;天猫数据显示,螺蛳粉是2021年年货节首日在天猫、淘宝、天猫超市上增速最快的年货。

“吃螺蛳粉只有0次和无数次!”螺蛳粉重度爱好者黄颖(化名)直呼道。她告诉亿欧EqualOcean,自己留在工作地过年,囤的首个年货就是螺蛳粉。“必须得提前囤,就担心被抢光了。去年这个时候赶上疫情,网购的螺蛳粉等了好久才发货。”

近乎全民“嗦粉”的狂欢之下,火爆的螺蛳粉引来了不少跨界玩家。

1月17日,中石化宣布进军螺蛳粉,正式推出“易姐姐螺蛳粉”。此前,不仅海底捞、肯德基等餐饮巨头纷纷进军螺蛳粉,五菱、绿箭、元气森林、奈雪的茶等品牌也纷纷推出了自家的网红单品螺蛳粉,就连方便面巨头统一也悄然上线了名为“那街那巷柳州风味干捞螺蛳粉”的产品。

螺蛳粉的故乡柳州,更是为螺蛳粉产业定下“双百亿”的阶段目标,即袋装螺蛳粉产值超过100亿元,原材料等附属产业产值超过100亿元。

一碗“臭”粉,究竟能有多大影响力?

一碗粉的城市力量

有着工业城市属性的柳州,如今却与一碗螺蛳粉紧密捆绑。

在过去很长一段时间里,螺蛳粉还只是属于街边小店的时代。直至2012年《舌尖上的中国》第一季开播,为世人们揭开了这碗“臭”粉的神秘面纱。

为了让更多外地人品尝到这碗粉的独特风味,打破空间、地域限制的袋装螺蛳粉应运而生。2014年10月28日,柳州第一家预包装螺蛳粉生产企业获得食品生产许可证,开始生产袋装螺蛳粉,这也成为柳州螺蛳粉产业化道路的开端。

“袋装螺蛳粉的出现,成为其杀入电商领域的敲门砖。”一位餐饮业内部人士表示,“在这之后,柳州的整个螺蛳粉产值也开始显著提升。”

柳州市商务局数据显示,2015年,柳州的袋装螺蛳粉销售收入仅为5亿元;而在2020年,这一数字暴涨至105亿元。

随着互联网电商的快速发展,螺蛳粉异军突起,螺霸王、好欢螺、柳之味等品牌迅速走红。而短视频、直播的崛起,更是让螺蛳粉搭上了流量快车,借助“网红经济”热度的李子柒牌螺蛳粉开始“后来居上”。

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